吃饭的时候不知道这些规矩，小心得罪人！

admin · 发表于 2016-3-22 21:24:30

马上就要过年了，放假时候总要跟家人朋友聚聚餐，聊聊天。但是，你对上海人餐桌上的规矩又了解多少呢？赶紧跟着鲁之虺学起来吧！！

入座的规矩

1、先请长辈入座，其余人再依次入座。

2、一般长辈都会客气一下，坚决不肯坐“主席”。一阵你推我搡后基本才能敲定座位。

上菜的规矩

1、一般先上冷菜。冷菜数量8个左右，不以数量取胜。

2、冷菜的摆盘讲求精致，凹点造型才好意思端出来。

3、家里的大厨会看山水，大家吃得差不多的时候就该上第一只热菜了。

4、撤冷菜的时候，不会在台面上并并弄弄，而是先撤到厨房，换小盘。

5、上海人家里上的第一道热菜一般是炒虾仁，最后一道是热汤。

用筷子的规矩

1、不能把筷子插进饭里像香炉一样。

2、吃饭的时候，也不能敲碗。

3、要等长辈先动筷才能开动。

4、吃饭时不能边挥动筷子边说话。

夹菜的规矩

1、夹一口，吃一口，放一放再去夹别的菜。

2、一般圆台面上的菜要是够不着也是不会站起来夹的，宁可“吃半边”。从别人的筷子上面越过、底下穿过去夹菜，都是万万使不得的。否则就会遭到“呒规矩”的低斥声。

3、如果要给别人夹菜，最好用公筷。

4、夹菜要顺势、自然，不能连续夹某个菜两次以上。切忌别老盯着菜，做翻、挑、“釜底抽薪”等动作。

吃饭的规矩

1、吃年夜饭前，大家应该先碰一杯，互说一些新年的吉祥话才能开动。

2、吃鱼不能翻身，菜碗不能随意搬动。

3、一般不会主动要求盛饭。

4、吃饭要端起饭碗用筷子夹饭送进嘴里，不能用嘴靠着碗边拨饭吃，更不能把碗搁在桌上低头扒饭。

5、如果先吃完饭要离席，应该要对大家说句：“戴扡叫吃。”

6、考究的上海人家，吃完饭还会送上绞好的热毛巾擦擦脸。

看了这么多，不知道大家有没有涨姿势啊？

嘛，这么多规矩要学，

还是来看看美食抚慰一下小心肝吧！

听说这些菜都是上海人年夜饭桌上的常客？

龙虾片又鲜又脆

龙虾片是大人小孩都比较喜欢的小吃，入口酥脆、松化、又没有硬渣，还有一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。还记得最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。

四喜烤麸名字喜气

上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。

葱油海蜇皮爽脆口感

上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

爆鱼鲜香脆美

爆鱼又称熏鱼，可不是你们想的那个鲍鱼啊！上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，赶紧准备起来吧~

白斩鸡过年怎么可以没有鸡