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吃饭的时候不知道这些规矩,小心得罪人!

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发表于 2016-3-22 21:24:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜索看看:吃饭的时候不知道这些规矩,小心得罪人!
马上就要过年了,放假时候总要跟家人朋友聚聚餐,聊聊天。但是,你对上海人餐桌上的规矩又了解多少呢?赶紧跟着鲁之虺学起来吧!!

入座的规矩
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1、先请长辈入座,其余人再依次入座。

2、一般长辈都会客气一下,坚决不肯坐“主席”。一阵你推我搡后基本才能敲定座位。

上菜的规矩
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1、一般先上冷菜。冷菜数量8个左右,不以数量取胜。

2、冷菜的摆盘讲求精致,凹点造型才好意思端出来。

3、家里的大厨会看山水,大家吃得差不多的时候就该上第一只热菜了。

4、撤冷菜的时候,不会在台面上并并弄弄,而是先撤到厨房,换小盘。

5、上海人家里上的第一道热菜一般是炒虾仁,最后一道是热汤。

用筷子的规矩
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1、不能把筷子插进饭里像香炉一样。

2、吃饭的时候,也不能敲碗。

3、要等长辈先动筷才能开动。

4、吃饭时不能边挥动筷子边说话。

夹菜的规矩
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1、夹一口,吃一口,放一放再去夹别的菜。

2、一般圆台面上的菜要是够不着也是不会站起来夹的,宁可“吃半边”。从别人的筷子上面越过、底下穿过去夹菜,都是万万使不得的。否则就会遭到“呒规矩”的低斥声。

3、如果要给别人夹菜,最好用公筷。

4、夹菜要顺势、自然,不能连续夹某个菜两次以上。切忌别老盯着菜,做翻、挑、“釜底抽薪”等动作。

吃饭的规矩
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1、吃年夜饭前,大家应该先碰一杯,互说一些新年的吉祥话才能开动。

2、吃鱼不能翻身,菜碗不能随意搬动。

3、一般不会主动要求盛饭。

4、吃饭要端起饭碗用筷子夹饭送进嘴里,不能用嘴靠着碗边拨饭吃,更不能把碗搁在桌上低头扒饭。

5、如果先吃完饭要离席,应该要对大家说句:“戴扡叫吃。”

6、考究的上海人家,吃完饭还会送上绞好的热毛巾擦擦脸。


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看了这么多,不知道大家有没有涨姿势啊?
嘛,这么多规矩要学,
还是来看看美食抚慰一下小心肝吧!
听说这些菜都是上海人年夜饭桌上的常客?

龙虾片又鲜又脆
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龙虾片是大人小孩都比较喜欢的小吃,入口酥脆、松化、又没有硬渣,还有一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小朋友们当零食点心。还记得最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片,虾香浓郁,滋味鲜美,色泽光亮,脆性极高,无论大小朋友,都对其滋味无所抗拒。


四喜烤麸名字喜气
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上海人过年讲究极多,菜名需讨口彩,所谓烤麸即是靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。所谓四喜,就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性,因此深受喜爱。

葱油海蜇皮爽脆口感
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上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。这道菜不仅实惠,而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比,不需过多调味,只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

爆鱼鲜香脆美
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爆鱼又称熏鱼,可不是你们想的那个鲍鱼啊!上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,去头去尾,片成1cm厚的薄片,入滚油炸透,至金黄出锅,放入调好的酱油中浸几秒,待味道吃进鱼肉中即可捞出,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多,基本都在菜场有摊位售卖,其中以七浦路一家小店最为出名。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,赶紧准备起来吧~

白斩鸡过年怎么可以没有鸡
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白斩鸡可是上海名吃了,年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,不过其实除了白斩鸡还有醉鸡、糟鸡等等!光是一只鸡就可以做出各种各样的花头,光听就已经流口水了!


炒虾仁永远不变的过年大菜
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如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。

清蒸鳗鲞鲜得眉毛掉下来
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老底子过年前,上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品,壮观得不得了,鳗鲞就是其中之一。“鳗影高悬,鲞味四溢”,是上海人春节最有味道的写真,鳗鲞本是江浙沿海一带的风味,却因早期大批江浙移民在上海的定居,逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食!

红烧肉浓油赤酱的经典
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每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。

西芹白果炒百合荤素搭配才健康
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芹菜是必不可少的配菜,不仅绿如斐翠,好看好吃。还要取其谐音,其意是吃了做事要勤快,工作要勤勤恳恳,勤劳致富,勤政爱国。百合炒的时间要短,白白粉粉,不仅漂亮,也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正,一清二白。

八宝饭中式甜点
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八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。

全家福名字喜气食材多
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在上海小孩的记忆里,年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。而全家福里面最最重要的东西一定就是蛋饺啦!!!

春卷、水果羹大餐之后的小美味
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吃到这里,一顿年夜饭也就吃得差不多了。餐后消遣的美食可是也不能少啊!一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌,总还能再吃下不少,还有带着果香,甜而不腻的水果羹,喝上一碗超满足!!



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