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食色 | 鹰嘴豆泥搭配花生酱

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发表于 2016-3-27 03:16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜索看看:食色 | 鹰嘴豆泥搭配花生酱
Ingredientes (4 comensales)
材料(4人份)
400 gramos de garbanzos cocidos,c/n de caldo de cocción,80 gramos de crema de cacahuete,1-2 dientes de ajo,zumo de medio limón,50 gramos de aceite de oliva virgen extra,3-4 ramitas de cilantro,1 c/p de pasta harissa (opcional),1 c/c comino en polvo,c/n de pimienta negra recién molida,c/n de sal,1 c/c pimentón de la Vera picante,una pizca de sal negra en escamas,un puado de cacahuetes tostados sin sal.
400克煮熟的鹰嘴豆,适量高汤,80克花生酱,1-2瓣大蒜,半只柠檬的果汁,50克特级初榨橄榄油,3-4根香菜,1勺哈里萨辣酱(可以选择不放),1小勺莳萝粉,适量新研磨的黑胡椒,盐,1小勺辣椒粉,少量鳞状黑盐以及一小把无盐烤花生。
Elaboración
步骤
Pon en el vaso de la batidora o del robot de cocina los garbanzos, aade un chorrito de caldo de cocción, mejor quedarse corto porque siempre se está a tiempo de aadir más. Incorpora la crema de cacahuete, pela el ajo y aáde logroseramente picado.
将煮好的鹰嘴豆放进搅拌器里,加入一小份煮汤。最好先倒入少量的汤,因为之后会再慢慢添加。加入花生酱和切成碎的大蒜。

食色 | 鹰嘴豆泥搭配花生酱

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Adereza con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, las ramas de cilantro troceadas (para que no se enreden en las cuchillas), la pasta harissa, el comino, la pimienta negra y la sal. Respecto a la sal, hay que tener en cuenta si los garbanzos, el caldo y la crema de cacahuetes tienen sal, y que después se aadirá un poco de sal negra, para no excederse.
将柠檬汁 、橄榄油、香菜、辣酱、莳萝、黑胡椒和盐放进去调味。记得把香菜切段,以免会缠在搅拌器的刀片上。关于放盐的问题,如果鹰嘴豆、汤水和花生酱已经含有盐了,那么为了不太咸,之后就加一点黑盐。
Si no aadespasta harissa, aade un poco de pimentón de la Vera. Tritura estos ingredientes hasta que obtengas una crema a tu gusto, puede ser con algo de grumos o muy fina, como se prefiera. Prueba y rectifica de sal o de condimento si es necesario.
如果你选择不放入辣椒酱,可以加一点辣椒粉。不断搅拌这些食材,直到形成你喜欢的浓汤的样子,可以浓稠,也可以很稀。再一边尝尝味道,一边调味。
Acabado y presentación
成品
Vierte elhummus con cacahueteen un cuenco o en los platos de servicio y aderézalo con unos cacahuetes pelados, un poco de pimentón ahumado, unas escamas de sal negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Buen provecho!
鹰嘴豆泥汤倒入大碗里,撒上一些花生粒、辣椒粉和黑盐,最后挤上一点橄榄油。完美!

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