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暖暖的天加蓝蓝的海,椰林树下的中餐之旅

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发表于 2016-3-27 03:17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜索看看:暖暖的天加蓝蓝的海,椰林树下的中餐之旅
在这个激流涌动的时代,来自四面八方的压力会让我们感到生活的无力!这时,我选择的解压方式就是去美美吃上一顿,来满足自己偶尔放纵的愿望。

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最近看到许多小伙伴都扎堆去了泰国,估计大家都受不了这个一夜暖春一夜寒冬的天气吧。其实不管是目的地,酒店还是食物,泰国都可以算是一个不错的旅行选择。暖暖的天加蓝蓝的海,在惬意的玻璃房内刷着烧烤,或者是找一家主打正宗又有创意的中餐,饱尝一顿在异国也能吃到的本土味道。

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去到泰国的普吉岛,Sri panwa酒店可以说是一个满足广大吃货们的美食潮圣地,现在酒店新开出了一片“The Habita”的区域,里面包括了一间中餐厅Baba Chino和供应烧烤类餐饮的Baba Hot Box。

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都知道泰国菜的口味大多偏向酸酸辣辣,但在Baba Chino却能吃到地地道道的中式料理,也的确让人收获到了意外的惊喜。一系列精致的点心,脆皮烧肉、鲍鱼、广式脆皮鸭、蜜汁叉烧、虾饺、广东烤鸭……这些老传统的中系菜,都让我觉得来到这里就是有种不尝不快的感觉了!

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很高心的是在我去之前,我和这家中餐厅的掌厨人Thanaruk Choto交流互动了一下。从烹调者的角度去了解Baba Chino的与众不同。

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《舒适COMFORT》:和我们分享一些你的美食及烹饪态度吧?
Thanaruk Choto:用心去烹调,并遵从烹饪的守则,如保证食材的新鲜度、质素及一致性!

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Thanaruk Choto
泰国知名中菜大厨,Baba Chino行政主厨

《舒适COMFORT》:和中餐是如何结缘的?
Thanaruk Choto:12岁那年,我离开家到了位于耀华力路 (Yaowarat road) 的一间中菜馆留宿,并一直在那里工作。后来我在餐厅担任厨师的助手,在这段时间里我发现了自己对烹饪的喜爱,便决定学习如何烹调中菜。

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《舒适COMFORT》:在将传统中菜现代化并进行菜色创新的过程中,你得到什么?
Thanaruk Choto:因为我个性比较活跃,也总是渴望有一些新体验。所以我很庆幸能有机会到不同地方工作及旅游,每一个国家的烹饪诀窍都启发了我不少,让我可以尝试将不同的食材和煮食风格融入中式料理中。同时,我的烹饪风格也拓展到了欧洲及地中海菜式。在职业经历中,我曾担任9年的行政副总厨,并进行了多项对食物的实验,从而创造出多款现代中菜菜式。

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《舒适COMFORT》:加入Sri panwa,对酒店和你来说有什么特别意义?
Thanaruk Choto:Sri panwa是泰国乃至全球顶级奢华渡假村之一,到访的宾客都理所当然地注重于寻找一个独特难忘的度假体验。这是一个很好的机会去让我展示和证明自己在烹调现代中菜方面的实力。对我而言,希望能够为到来Sri panwa 的贵宾带来富有地道风味的创新美食。

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《舒适COMFORT》:如果想要做一道简便的居家菜式,您有什么好的推荐?
Thanaruk Choto:我的建议是麻婆豆腐,一方面它的煮法简单,是一道绝佳的家常小菜。最重要的是它用到的食材也能轻易地在本地市场中购买。

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材料:
猪肉碎
软豆腐粒 (中国豆腐或日式豆腐)
蒜茸切碎
姜切碎
调味料 - 辣椒膏/ 蚝油/香油/黑酱油
做法:
锅炒猪肉碎,倒入蒜末、姜碎及加入辣椒膏
注入适量水,加入蚝油、香油和黑酱油
把欠汁炒至厚身。以葱花碎作装饰。
配上白饭…简单完成!

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