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暖暖的味道今日16:35播出《葱油腰花》

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发表于 2016-3-27 03:18:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜索看看:暖暖的味道今日16:35播出《葱油腰花》
【到家名厨】:郝振江国家名厨 北京四川饭店行政总厨

暖暖的味道今日16:35播出《葱油腰花》

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【今日招牌菜】:葱油腰花、松鼠鳜鱼、红楼茄鲞
【今日看点】:一分钟一把刀剥出完整的石榴,看主持人陈赛如何做到?如何在家做出馆子里才能吃到的松鼠鳜鱼?郝大厨现场支招教你三步搞定。厨余垃圾如何摇身一变成为终极去腥法宝?是茄子却没有茄子的味道,刘姥姥进大观园吃的第一道菜有何讲究?更多精彩内容,尽在今日《暖暖的味道》!
【葱油腰花做法剧透】:
【食材】:
主料:完整腰子两个
配料:鲜姜、大葱、青蒜、蟹味菇、白玉菇、青红线椒、芹菜、香菜、胡萝卜
调料:油、生抽、豉油
做法:
1、将完整腰子一切为二,去掉白色腰臊。

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2、将切好的腰片成45度切花刀,4刀一断。

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3、准备半锅水,放入花椒、辣椒、葱姜烧开,将切好的腰花放入开水捞出,放到冰水中浸泡。

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4、熬制汤汁:锅中放两勺水,加入芹菜段、香菜根、胡萝卜皮,水开加入一勺生抽、一勺豉油,开锅备用。

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5、将白玉菇、蟹味菇进行煸炒,加入青蒜调味,炒好垫在盘底。

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6、将冰好的腰花捞出,均匀码放在炒好的蘑菇上。

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7、将汤汁散在腰花上,放上切好的小米椒。

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8、加热一锅花椒油,撒腰花上面。

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9、出锅,完成。

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【大厨小窍门】:
郝大厨教你三步去掉腰花的腥味:
1、去腰臊,切花刀。
2、开水煮,冰水泡。
3、用香菜根去腥。
大厨有妙招,更多精彩内容,敬请关注2016年3月27日16:35北京卫视《暖暖的味道》!错过节目首播的朋友也可以登陆:http://tv.brtn.cn/jdwd/观看更多节目精彩视频!

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