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怎样挑选蘑菇

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发表于 2016-3-27 03:39:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜索看看:怎样挑选蘑菇
  近些年来,市场上蘑菇的种类越来越多,从新鲜蘑菇到干货,无不备受青睐。具体就来看看怎样挑选蘑菇。

怎样挑选蘑菇 三联

怎样挑选蘑菇 三联
  怎样挑选蘑菇:看
  1.看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
  2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
  3.看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂的,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。
  4.看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。
  5.看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
  6.看是否有虫蛀,霉斑,杂质。

怎样挑选蘑菇 帮你挑出最好吃的蘑菇

怎样挑选蘑菇 帮你挑出最好吃的蘑菇
  怎样挑选蘑菇:摸
  1.一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。
  2.手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。

怎样挑选蘑菇 帮你挑出最好吃的蘑菇

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  怎样挑选蘑菇:闻
  要选择气味纯正清香,没有发酸、发臭的蘑菇。3lian.com/zl
  注意:新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。

怎样挑选蘑菇 帮你挑出最好吃的蘑菇

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  怎样挑选蘑菇——保存方法:
  新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

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