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切洋葱不流泪的窍门

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发表于 2016-3-27 03:41:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  我们在切洋葱的时候,被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下,洋葱挥发性油脂中的含硫化合物,会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走。
  洋葱的营养价值很高,但是由于洋葱本身有一种挥发性物质,常使切菜的人流泪,这里提供了几种方法,可以使你切洋葱时不再流泪。
  1.在切洋葱前,可以把刀放在冷水中浸一会儿,再切时就不会流泪了,很多人验证过这个方法,屡试不爽哦。
  2.可将洋葱对半切开放在冷水中泡一会儿,切时就不会流泪。
  3.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。但这种办法可能会破坏洋葱的味道。
  4.还有人说,切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛,这样会减少洋葱的刺激气味,对抑制流泪有一定效果。
  5.切洋葱案板上放一勺盐,就不会辣眼了。

  6.在水龙头下切葱,酶分子会溶化在水里流失,可避免眼睛受到酸辣的刺激。

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