开启辅助访问 抓图助手 订单中心 购物车有0件商品 网站地图切换到窄版

中国复古箱包皮具网中文社区

 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

一键登录:

只需一步,快速开始

1
>
查看: 19|回复: 0
收起左侧

买牛肉做菜有什么窍门

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

127万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1279617
发表于 2016-3-27 03:43:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 简体中文繁體中文
  买牛肉的窍门

买牛肉做菜有什么窍门 三联

买牛肉做菜有什么窍门     三联

  牛肉的等级:
  牛肉的等级是按部位划分的:特级-里脊;一级-上脑、外脊;二级-仔盖、底板;三级-肋条、胸口;四级-脖头、腱子。
  做馅用的牛肉:
  选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。
  清炖用的牛肉:
  胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
  炒菜用的牛肉:
  溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

欢迎继续阅读楼主其他信息

赏作者

用支付宝打赏作者 用微信零钱打赏作者

赏本站

用支付宝打赏本站 用微信零钱打赏本站

+1
19°C
沙发哦 ^ ^ 马上
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

微信扫一扫