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炖牛肉有什么小诀窍

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发表于 2016-3-27 03:43:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 简体中文繁體中文
  炖牛肉的小诀窍

炖牛肉有什么小诀窍 三联

炖牛肉有什么小诀窍     三联

  牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:
  (1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
  (2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
  (3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
  (4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
  (5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
  (6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
  (7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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